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[真假传言] 【真的】冰淇淋化了再冻上就都是冰渣子了

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ミ侠之大者ミ

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  • 发表于 2016-12-15 02:16:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    【流言】:冰淇淋化了再冻上就都是冰渣子了。
    【真相】:造成此现象主要的原因就是冰激凌制作和融化再凝结过程的降温速度差别,冰激凌在冰箱里冷冻的降温速度很慢从而形成很大的冰晶,因此吃起来像都是冰渣子。
    【论证】:冰激凌在生产的过程中通常是在搅拌的同时迅速降温到零下5-7摄氏度,然后再经过低温速冻硬化之后零下18度冷冻保存。在这一过程中,由于降温的速度很快,冰激凌中的水分只能形成很小的冰粒,人们吃起来就会觉得口感细腻。这也是为什么液氮冰激凌的口感会那么那么地细腻。

    一旦冰激凌融化,再放在家用冰箱里冷冻的时候,由于冰激凌自身的体积较大,且没有搅拌,因而降温速度非常缓慢,冰激凌里的水分就会在缓慢的降温过程中形成很大的冰晶,这时候再吃,就会觉得都是冰渣子了。
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    发表于 2016-12-15 09:00:02 | 显示全部楼层
    九州生气恃风雷,万马齐喑究可哀。我劝天公重抖擞,不拘一格降人才。
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    发表于 2017-2-4 12:08:19 本帖发自侠外论坛手机版 | 显示全部楼层
    楼主,我这人不太会说话,如果有什么冒犯的地方,你他妈来打我啊!
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    发表于 2017-2-10 20:17:41 | 显示全部楼层
    沙发抢不到,板凳也行啊!
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