大青鲨(食品科技网)
大青鲨（学名：Prionace glauca）：鲨鱼的一种，体细长，2-4米。身体近似纺锤形。头宽扁，头长小于全长的四分之一；吻三角形，长而尖突。眼小，圆形。口呈半月形，上颌牙三角形大青鲨，边缘具有细锯齿；下颌牙较狭而尖。上下颌各有牙28-30枚。无喷水孔。鳃孔有5个。背鳍两个，第一个背鳍不大，上角钝尖形，下角尖突形；第二个背鳍比臀鳍小。尾细长，尾鳍上下方各具有一个凹洼。胸鳍呈镰状。腹鳍小，近似方形。身体背面和上侧面为灰青色，腹面和下侧面为白色。性情凶猛，游泳敏捷。盛产于温带暖海和热带海洋。栖息于大洋上层大型鲨鱼，偶可见于沿海水域，曾有报导出现于河口区。常见于海面，贪食鱼群、鱿鱼和其他鲨鱼。大青鲨以长距离迁徙著称，例如从新英格兰到南美洲。一般情况下其行动较为迟缓，但在必要时能以极快的速度前进。大青鲨为卵胎生大青鲨，一次可生4-100枚幼鲨。其主要食物来源是鱼和枪乌贼。
大青鲨可能是所有鲨鱼物种中最丰富的一种，生活在全球40-50°C的温带和热带水域。这是一种迁徙物种，它们周期性地沿着大西洋沿顺时针方向漫游，似乎正在沿海湾流向欧洲，沿着欧洲和非洲海岸流下各种水流，并延大西洋北赤道线到加勒比地区。是栖息于大洋上层大型鲨鱼，偶可见于沿海水域，曾有报导出现于河口区。
大青鲨为暖水性的上中层鱼类，游泳敏捷，性共凶猛，生活在热带或温带大洋中，从水面至水下350米处的海水上层。一般情况下其行动较为迟缓，但在必要时能以极快的速度前进。一般皆在水表面活动，胸鳍开展，背鳍及尾鳍上叶会露出水面，缓慢游动。性凶猛，活动力强，对人们具有主动攻击的危险性。
主要以硬骨鱼类、甲壳类、头足类、海洋哺乳类、海龟、海鸟、大洋性蟹类等为食。枪乌贼是大青鲨的主要猎物，但也包括乌贼、远洋章鱼、龙虾、虾、蟹等无脊椎动物，以及大量硬骨鱼，小型鲨鱼和哺乳动物腐肉等。有时也以海鸟为食。在捕获的大青鲨的胃中有鲸脂发现，也有发现大青鲨从渔船拖网中取食鳕鱼的现象。
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