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标题: 【假的】雪碧最有助于醒酒 [打印本页]

作者: grape 时间: 2016-3-4 02:28
标题: 【假的】雪碧最有助于醒酒
【流言】：据英国《每日邮报》网站10月8日报道，中国科学家对57种饮料进行了研究，从花草茶到汽水。他们得出结论认为，柠檬和酸柑饮料的效果最好。

中国科学家们首先决定查明导致宿醉的原因，然后他们发现，导致宿醉的并非酒精本身，原因可能在于身体分解酒精的过程，从而导致人体出现恶心头疼的症状。

报道称，当人们饮酒时，肝脏释放出乙醇脱氢酶，这种酶将酒中含有的乙醇转化成一种名为乙醛的化学物质（这样进入血液循环的酒精就会少一些）。乙醛然后被乙醛脱氢酶分解为另一种名为乙酸盐的化学物质。由于雪碧属于加快乙醛脱氢酶过程的饮料，导致酒精被更快地分解，因此缩短了宿醉的持续时间。

新闻来源：http://news.xinhuanet.com/cankao/2013-10/09/c_132783063.htm
【真相】：该实验研究确实存在，但相关研究存在颇多问题，从实验设计到数据处理均存在较大漏洞。该研究不足以证明雪碧相比其他饮料更具有醒酒的功效。
【论证】：报道属实，实验存疑这个研究是由中山大学的研究者发表在2013年9月的《Food& Function》上，研究认为雪碧和惠宜苏打水醒酒的效果最好。从这点来说，流言中的报道基本是属实的，但是在仔细阅读了这篇研究论文之后，我们认为这个研究本身在实验设计和数据处理方面存在着很大的问题。

体外模拟实验不靠谱研究是在体外模拟体系中进行的。通常酒精在人体内会先在乙醇脱氢酶的作用下快速氧化为乙醛；再经过乙醛脱氢酶的作用，以较慢的速度氧化为为对人体无害的乙酸。因此研究者通过测试饮料对这两种酶的活性的影响，来评价饮料的醒酒效果。

但是实际上，虽然少量酒精可由消化道粘膜上的乙醇脱氢酶氧化为乙醛，但是大部分酒精在人体内是需要经过血液运输到肝脏，再有肝脏中的两种脱氢酶进行代谢分解的，而饮料则停留在消化道中。因此在人体内，饮料很难直接作用于两种脱氢酶，就更别提影响这两种酶的活性了。此外，饮料也需要经过人体的消化吸收过程，很难保证饮料中的有效成分仍能以原始形态发挥作用，而且体内的环境和代谢途径十分复杂，这种简单的体外模拟实验最多可以作为进一步假设的线索，但明显不足以说明问题。

数据分析较为混乱此外，在文章的数据处理部分，用到了散点图并经行了直线拟合。但是从这个散点图来看，这个线性关系真的非常不明显，这样做出的拟合要想说明问题很难。

而且在应该对数据和结果进行充分的分析和讨论的Results and discussion部分，作者只是对数据经行了简单的归类和文字描述，并没有进一步对数据进行分析。

另外实验数据中的饼图也应该表明图例，否则对读者的理解会造成很大的障碍。

论文中的其他不妥细节除了上述提到的这些实验设计和数据处理上的缺陷，论文本身在细节上也欠推敲。例如实验用的到的57种饮料的名称全部用的是拼音。虽然考虑到很多饮料只在中国市场有售，并没有统一的英文译名，但是作为一篇刊登在英文期刊上的论文，还是应该用英文对这些饮料的主要成分进行一下说明。像雪碧、可口可乐显然就应该使用其英文原名（Sprite，Coca-Cola），而不是“xue bi、ke kou ke le ”这种即使在中国人看来也是不伦不类的说法。

总的来说，从这个研究的实验设计、呈现方式和成果水平来看，实际意义非常低。这样的论文能够顺利发表，并引起国内外众多媒体的关注、造成公众在认识层面上的混淆，相关发表的刊物以及编辑具有不可推卸的责任。

作者: 恩呢 时间: 2016-6-25 17:36
理想与现实之间，动机与行为之间，总有一道阴影。

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