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标题: 【假的】泡面的油中添加了BHT，这是一种致癌物质 [打印本页]

作者: account 时间: 2016-4-2 02:17
标题: 【假的】泡面的油中添加了BHT，这是一种致癌物质
【流言】：据说泡面都经过油炸，而且油中往往添加了BHT（防止食物酸化的安定剂）。BHT本身即是一种致癌物质，会引起肝肿大、染色体异常以及降低繁殖率。
【真相】：BHT是油脂中使用的抗氧化剂，属于正规食品添加剂，正常使用下是安全的。
【论证】：【BHT及其用途】BHT，全名2,6-二叔丁基对甲酚（Butylated Hydroxytoluene），实际上是一种能与自由基反应的抗氧化剂。

油脂在储存过程中很容易被氧化，而氧化产物不仅影响油的口味，而且对健康有不利影响。因此，不加抗氧化剂会给食用者带来健康风险。当BHT与油脂同时存在时，氧气会优先氧化BHT，客观上起到防止油脂氧化变质的作用。因此，油脂含量高的食物中常添加BHT。此外，BHT在化妆品业、制药业、化工业中也都有广泛应用。

【BHT的安全性】BHT的致癌性至今仍有争议，证明BHT增加罹癌几率与降低罹癌几率的研究都有[1]。此外，由于证据显示BHT有抑制病毒与细菌的作用，有研究者正实验用BHT治疗疱疹与艾滋病[2]。

1999年粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）把BHT的每日容许摄入量定在0.3 mg/kg体重。根据中国1992年提交的数据，中国人均摄入BHT大约在0.016 mg/kg体重，约为容许摄入量的二十分之一[3]。截止目前，BHT依然属于FDA批准的正规食品添加剂[4]。加拿大也将其列为食品添加剂中的抗氧化剂[5]。

作者: 平板电脑 时间: 2016-6-25 17:49
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