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标题: 【真的】不同牧草会改变牛奶的风味 [打印本页]

作者: email 时间: 2016-10-30 02:16
标题: 【真的】不同牧草会改变牛奶的风味
【流言】：使用不同的牧草饲养的牛产出的牛奶风味也不一样。
【真相】：不同牧草确实会使牛奶含有不同的风味，但牛奶加热之后就会消失。
【论证】：理论上是可行的，饲料中很多特殊物质都会沉积到牛奶里（三聚氰胺危害这么大就是这个原因）。
饲养者早就发现不同的牧草如苜蓿、玉米、甘薯会使牛奶含有不同的特殊风味，也有人用薄荷、柠檬草之类的香草，紫苏、橘子皮之类的香料喂牛，还能改善外观，但是这些风味一般加热到85℃就基本消失了。当然给牛奶带来不悦气味比如鱼腥味的饲料也有。
但这个对改善鲜奶的外观、气味意义大一些，就是卖相好，煮开了喝就没什么味了，而且味道不稳定。（补充一点，这里说的是特殊风味，不是牛奶的常规气味和味道。）

作者: 巫女 时间: 2016-10-30 09:00
报告！别开枪，我就是路过来看看的。。。

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