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标题: 【假的】把酒注入到幼竹的竹腔内会长出【竹酒】 [打印本页]

作者: username 时间: 2016-11-16 02:16
标题: 【假的】把酒注入到幼竹的竹腔内会长出【竹酒】
【流言】：快过年了，最近在电商平台找礼品酒，总是看见一款竹酒的推荐广告，他们自定义为“会呼吸而且有生命的酒”：笋竹初长成形，挑选优质幼竹，将经客家传统工艺泡制好的优质高粱原浆酒注入竹腔，酒竹共融，二次发酵，酒与楠竹长时间一起生长，楠竹吸收了酒中甲醛和部分酒精，基酒充分吸取竹中养分后酒中含着浓郁竹香，并且喝后不上头，回味无穷”。
【真相】：将酒装入竹节中处理的方式并不新鲜，日本很多清酒都经过这个过程，效果也只是吸取一下竹子里面的清香味而已，至于宣传广告中的各种神奇效果就只是商业炒作罢了。
【论证】：将酒装入竹节中处理这个是存在的，而且不算新鲜，比如日本的很多清酒就经过这个过程。将酒在竹子中盛放一定时间，可以让酒的酒精度、风味等发生变化，从而产生有特殊口感的酒。
不过这个广告中还是有很多自相矛盾的问题：通常用于储存酒的竹节是经过1-3年生长的老节，这时竹节本身已经定型，木质化程度高，如果此时没有开裂，那么后面开裂的概率也不大。而如果采用幼竹，首先乙醇的存在会对植株产生毒害。二来由于竹壁尚未充分木质化，因此可能在储存过程中出现开裂等现象。此外，从下图可见倒出的酒是清澈的，因此灌入竹子内的应是已经蒸馏过一次的酒（不经蒸馏的酒本身是浑浊的），这样就不会是有发酵发酵所需菌种，无所谓“二次发酵”。

关于生产日期的问题是最大的。竹节腔内的乙醇本身对竹本身是一种代谢废物，竹可通过运输和代谢降低竹腔内的乙醇浓度。因此酒精浓度是一直处于下降状态的。如果真的在竹内储存“三年”，那么这些液体即使依然存在，其乙醇浓度的下降到接近于0的水平。事实上，日本或其他地区生产的竹酒，在竹节内储藏的时间通常为1-3个月。
成本问题仁者见仁智者见智，一棵竹子的确是靠近基部的几节比较宽大可以作为储酒只用。不过竹林面积大，单位面积株数多，事实上产量也算可观。

作者: 嘻哈呵呵 时间: 2016-11-16 09:00
好，很好，非常好！

作者: 采姑娘的小蘑菇 时间: 2016-11-16 09:00
有空一起交流一下

作者: 我曾邂逅 时间: 2016-11-16 15:24
传播知识就是播种幸福。科学研究的进展及日益扩大的领域将唤起我们的希望，而存在于人类身心上的细菌也将逐渐消失。

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