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标题: 【真的】自酿葡萄酒含甲醛 [打印本页]

作者: username 时间: 2016-12-14 02:16
标题: 【真的】自酿葡萄酒含甲醛
【流言】：自酿葡萄酒含甲醛。
【真相】：酵母的发酵代谢产物包括甲醛，国家对葡萄酒甲醇含量有明确的规定不能超过400毫克/升，只能把发酵条件控制得当甲醇不是葡萄酒主要考虑的有害物质。自酿酒因为很难控制发酵条件，微生物代谢产物相对会比较复杂，很难保证不超标，不过甲醛对于葡萄酒不是主要的考虑因素。
【论证】：葡萄酒在发酵过程中酵母菌的主要代谢产物是乙醇，但同时也会代谢其他产物，例如甲醇。不同的发酵环境会影响酵母菌的代谢产物，这也是为什么现代葡萄酒酿造中要控制温度和添加酵母营养盐等。葡萄酒中的甲醛基本上是由甲醇氧化后生成的，国家对葡萄酒甲醇含量有明确的规定不能超过400毫克/升，只能把发酵条件控制得当甲醇不是葡萄酒主要考虑的有害物质。
自酿酒因为情况比较复杂，很难一概而论，因为很难控制发酵条件微生物代谢产物相对会比较复杂，很难保证不超标，但超标的不一定是甲醛，可能是其他成分。
甲醛对于葡萄酒不是主要的考虑，可能啤酒会更重要一点。

作者: 发了又发 时间: 2016-12-14 09:01
不用相当的独立功夫，不论在哪个严重的问题上都不能找出真理；谁怕用功夫，谁就无法找到真理。

作者: 哈哈你好 时间: 2016-12-16 14:48
本人已成仙，有事请发烟，佛说有烟没火成不了正果，有火没烟成不了仙！

作者: 全文阿斯顿 时间: 2016-12-30 22:41
好贴，好贴，必须顶一个！

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