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标题: [果汁制作]果汁是怎么打的 果汁3大制作工艺 [打印本页]

作者: single    时间: 2020-12-17 06:12
标题: [果汁制作]果汁是怎么打的 果汁3大制作工艺


市面上的果汁销量一直不错,比我们自家打的果汁要味道鲜美,果汁有3种制作工艺,分别为冷压、非浓缩还原、浓缩还原,一起来详细了解。
纯果汁的制作工艺有三种:浓缩还原、非浓缩还原以及冷压。因不同工艺制作出的果汁从口感到营养价值都完全不同,所以了解每种制作工艺就是选果汁的重中之重。
(1)浓缩还原果汁
浓缩还原果汁是原榨果汁浓缩去除一定量水分,来方便运输和储藏,之后再加入其浓缩过程中被去除的等量水分,例如,把原果汁浓缩4倍制得的浓缩果汁,饮用时再加4倍水就是100%。浓缩还原后的果汁虽然也是100%纯果汁,但是经过浓缩后,果汁的营养物质会有一定程度的流失;其次,口感上也会有所下降。
(2)非浓缩还原果汁



非浓缩还原果汁也就是我们常见的NFC果汁,它是将新鲜水果清洗后压榨出果汁,经精密设备杀菌后直接罐装。非浓缩还原技术保留了水果原有的新鲜风味,当然也要更新鲜。还有,由于少了浓缩还原的过程,口感和营养上要相对好许多,是较高性价比的选择。
(3)冷压果汁
冷压果汁是除了鲜榨果汁以为最为新鲜的果汁工艺。制作一瓶冷压,就意味着从清洁水果开始,到压力榨汁过程,再到最后果汁入口,都要全程避免氧化、保持低温,力求果蔬汁不变色、风味新鲜,确保最大程度保留营养成分。现在很流行的那些网红果汁,号称喝完连饭都省了的“明星果汁”,一套好几瓶的“排毒套餐”,采用的基本都是冷压的制作工艺。冷压果汁果汁的确新鲜又营养,但价格很高,而且保质期极短。
【选购建议】
从风味以及营养的角度来说:冷压>NFC>浓缩还原,但冷压果汁保质期极短,而且价格比其它制作工艺贵出许多果汁制作,因此从性价比的角度来选:NFC>冷压>浓缩还原。





1.果汁:将新鲜水果洗净切碎,以一碗菜一碗水的比例,先将水煮开,再将切好的水果放入锅内,加盖煮5分钟,稍冷后,将水滤出即可食用。
2.菜汁:选择绿色新鲜蔬菜,去除大茎,放入沸水中煮一下,然后丢弃菜叶,冷却后即可食用。
3.橘子汁:橘子1只,将外皮洗净,切成两半;将每半只置于挤汁器盘上旋转几次,果汁即可流入槽内,过滤后即成。每个橘子约得果汁40毫升。饮用时可加水1倍。
4.蕃茄汁:成熟的蕃茄50克,白糖少许,温开水适量。将蕃茄洗净,用开水烫软去皮,然后切碎,用清洁的双层纱布包好,把蕃茄汁挤入小盆内。将白糖放入汁中,用温开水冲调后即可饮用。注意要选用新鲜、成熟的蕃茄。





1、芹菜汁:鲜芹菜、白糖适量。做法:将芹菜洗净榨汁,加白糖调味即成,随时饮用。功能:清热凉血,止血调经。
2、番茄柠檬汁:番茄2个、柠檬2个、蜂蜜适量、冷开水50cc。制法:将去皮的番茄切成块状,放入搅拌机中,再加进蜂蜜,与冷水一起搅拌,最后加上柠檬汁和冰块即可。
夏天最消暑怡人的美白方法,莫过于冲调一杯美味又有美白肌肤作用的鲜果汁了。柠檬含有丰富的维他命C,有抑制黑色素产生的作用,多饮能帮助皮肤对抗紫外光。另外,番茄则有降血压、清热解毒之效。两者混合加上适量的蜂蜜调味,便可发挥排毒美白的效用,对预防色斑很有功效。
3、胡萝卜美颜汁:胡萝卜、橙、柠檬汁、蜂蜜、冰块适量。做法:因为单独用胡萝卜榨汁很难吃果汁制作,所以可以加橙一起搅拌。之后加入适量的柠檬汁、蜂蜜和冰块搅拌均匀即可饮用。





材料:苹果1个青椒80g苦瓜110g荷兰芹120g大黄瓜150g
作法:
(1)将青椒,苦瓜,荷兰芹洗净切小块,加些冷开水一起放入果汁机打汁。
(2)苹果,大黄瓜洗净去皮,切小块放入如上菜汁一起打成果菜汁即可。
功效:可增强抵抗力,降血压,整肠及减肥,美容养颜等功效。

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