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标题: 田螺的故事 [打印本页]

作者: pear 时间: 2021-9-14 01:14
标题: 田螺的故事
每年中秋之际，正是田螺最肥美的时候，这时的田螺个大无子。很多地方都喜欢吃辣炒田螺。在炎炎夏夜，炒上一盆田螺，再来两瓶冰冻的啤酒，别提有多惬意了。在广东珠三角一带，有中秋要吃螺和芋头的习俗，这来源于在清咸丰年间的《顺德县志》有记：“八月望日，尚芋食螺。”民间认为，中秋田螺，可以明目。
   现在，在我那边的夜间大排档，则全年有炒田螺卖。只是除开中秋时节，别时的田螺吃起来，满口螺子，让人扫兴。
   尽管民间有方法：置田螺于米水中，可滴入香油数滴，并置锈刀一把，搁一昼夜，则螺子皆出。但一般做生意的大排档，都不愿意去费这个功夫，主要是本地气候炎热，田螺经一捞运，就养不得，时间放久了，田螺就会死并发臭，更加影响生意。南方的水田，气候，适合田螺生长，于是，本地的大排档无一例外都把炒田螺当作招牌菜。生意火爆。所以，便有了专门以抓田螺为生的人。

   村里的杨某，便是抓螺的好手，哪条沟里哪个位置螺多，他闭着眼睛也能找出来。而且，别人抓螺是用筛子，他则自己有妙方，他有一方法，只消晚上拿着一个纺缍形的水斗，他在里面放上一点用猪血和猪毛米饭混成的东西后置在水中。再在上游撒一点不知是何东西的粉末。他干完这些就回家睡觉，第二天，来到把水斗一提，整个水斗满满的爬满了田螺。少说也有五六斤。他一次只放五个水斗，但第二天就至少有好几百的收入，村里人都对他羡慕不己。而且，他的田螺特受档主的青睐。因为经他手的田螺，全部都无一个螺子的。且全部鲜活。大受食客欢迎。但他每天雷打不动的只放五斗。而且是隔三天放一次，每年中只有夏至起到白露这段时间抓，其余时间不抓。所以，他的螺就是抢手货。他一把抓的螺收拾好回家，家中早就有人在等着，三下就把他的螺全部收购走了。有些食肆还专门写上“老杨田螺”的字样来吸引食客

   说起这杨某这一手，可是有名堂的，那是他的祖先传下来的一招，他采来山中背阴处一种我们那边名叫雷响子的草，取其花用，再加上芦藤根。还有在刀柄里的的铁锈。按一比一的分量，混合研磨成粉。撒于水上游。则所有田螺腹中子皆化。且自动聚集到放有猪血的水斗中。这个方法村里只有他知道。但这个方法也是有禁忌的，祖先同时有遗训，因为这个方法是绝物种后代，伤阴德天理，。故不能抓频抓绝，须留一线余地让它们繁衍。否则会遭报应。

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