秦军与锅盔

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在中国历史上，秦军能征惯战是不争的事实，否则秦始皇如何能统一中国?在秦军所取得的一系列胜利当中，有一种至今依然被陕西人所钟爱的干粮——锅盔，是功不可没的。
        　　陕西锅盔的制作可追溯到商周时期。相传周文王伐纣时锅盔就被用做兵士的军粮，在陕西西府一带，至今还有一个锅盔品种叫“文王锅盔”。锅盔，到了秦代更是被发扬光大、普及推广。秦人制作的锅盔，个儿大、饼厚、瓷实。据说锅盔最初不叫锅盔，因其外形酷似树墩的横截面，因而被叫做墩饼。当时秦军行军时士兵配发的墩饼，一个都有五六斤重，一个墩饼的直径大约在50—60厘米左右，厚度也都在15厘米左右。而且士兵的携带方式也很独特，两个墩饼为一组，在每个墩饼上钻两个眼儿，用牛皮绳系好，前胸、后胸各搭一个，如同民间过去常用的褡裢一般。这一特殊的携带方式在突遇作战时，墩饼竟成了极好的单兵护具，起到了盔甲(防弹背心)的作用。更难得的是，敌军射过来的箭，扎在墩饼上，被秦军士兵拔出来后，又可用来射杀敌军。墩饼能“吃箭”，也成了秦军获胜的一大法宝。而后士兵们便把墩饼唤做“锅盔”，即用锅烙出来的硬面盔甲。“锅盔”也由此而名声大振。秦人出门，家中必烙锅盔，让出门人带上，这一习俗延续至今。据说，三国时期，著名的诸葛亮草船借箭之计，其灵感就来源于秦军的锅盔吃箭。
        　　秦军能力克群雄统一六国，除了政治、军事、经济、文化等原因外，“锅盔”作为战士的主要干粮，也有着突出贡献。锅盔的保质期比较长，适合长时间存放和携带，这和锅盔的用料及制作方法密不可分。锅盔的制作方式非常讲究，要用上好的小麦面粉，用水搅拌，和成面团，待发酵后用擀面杖擀成大圆饼，置于平底大铁鏊中，用文火慢慢烙之，炕干水分、皮微焦黄而瓤干香醇。锅盔即使在炎热的夏季，放上10天半个月也不会起霉变质，适合长距离作战食用，完全可以和今天军队所使用的压缩干粮媲美。
        　　其他国家的军队在这一点上，已先输给秦军一筹。比如楚军主要食物是米饭团，保质期是非常短的，士兵往往携带三两日就会变馊，吃了大多会闹肚子、腹泻不止。而秦军则不同，锅盔不仅保质期长，士兵们在食用时还不断创新，如用煮牛羊肉的汤，就着锅盔吃，这就是今天陕西仍很流行的水盆羊(牛)肉的吃法。有些聪明的士兵，把锅盔掰成很小的块儿，放入铁质的头盔里，浇上滚烫的牛羊肉汤。经过深加工的锅盔，汤鲜、馍软、热乎，流传至今、经久不衰的牛羊肉泡馍就是由此而来的。有美食果腹的秦军壮汉，上了战场英勇无比，横扫六国、势如破竹
        　　锅盔现在已是陕西人的四季家常食品，而且越做越秀气、越讲究。那种憨大厚重的锅盔，在城市还真不好找到，有时到陕西乡下，看农人过庙会、办红白大事，或是赶集上市，方可看到如秦军当年一般大的锅盔。做客咸阳原上的农家，吃面蒸的酿皮子，吃着如锅盖一般大小的厚锅盔，再喝上碗麦仁稀饭，就着点儿农家的酸菜，加点儿油泼辣子，真是极好的美味佳肴。如果没有亲朋好友相引，想吃到上述的美味，还真不是件容易的事情呢。
        　　秦人、秦腔、锅盔，先人留下的东西，源远流长。我们今人难道不能从秦军与锅盔的联系之中得到些启发吗?有人说陕西是有文化没产业，我倒以为关键是如何去开发。
        　　秦军、锅盔留给我们今人的想象空间难道还小吗?