山菜(青岛人最喜欢的野菜“山菜”到底是什么？)

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很久以前写的，略作修改，凑数。
《流星花园》是本世纪初的事儿了，虽然没看过，但“杉菜”这名字还是听说过的。“杉菜”者谁？大S徐熙娣。应该有人记得吧，“杉菜”比孟庭苇还是要年轻一些。



百度来的，我没认错吧？这位一脸铁青冷眼斜视杀机隐现的“杉菜”无非就是个引子，和鲁迅所说的“芦根”、“经霜三年的甘蔗”以及“原配的蟋蟀一对”同等级。



地瓜面山菜包子



凉拌山菜
既然是“引子”，那就得把正主儿“勾”出来，我要说的是一个同音词汇----“山菜”。在青岛话的语境里，“山菜”不是山间野菜的统称，而是专指一种“山蚂蚱菜”，也叫“山苜扎”（音）。别的地区我不清楚，反正青岛“银”以及长时间在青生活过的人们是不会不知道“山菜”的。这是在青岛乃至胶东地区相当受欢迎的一种野菜，一般用来做包子馅儿，或焯熟凉拌。



青岛人民还在吃草，菜市场上的山菜
春天是“山菜”的采摘季节，菜市场常有售，就连家乐福这样的大超市也会有。有些人们崇尚“亲力亲为”，你就看吧，山坡上的人们提着各式塑料袋一个个都跟探宝一样，不乏有“挈妇将雏鬓有丝”全家上阵的。稀里糊涂地吃了许多年，始终不知道“山菜”到底是一种什么植物，也没见过或没注意过它开花。
直到后来，我遇到了一株开着小白花的植物，花瓣5，小而精致。如下：



花非常小，我的相机也不可能比这更清楚了，将就看吧。它的叶子我也看到了，没有眼熟的感觉。出于好奇，也是想拿在手里拍得更清楚，被我拽出一枝来山菜，一看，原来就是它啊：



这就是“山菜”，它的老叶子和嫩叶子风格还真不大一样，以至于我没认出来。供食用的部分只是春天的嫩芽尖儿，象这样的根本就没资格上桌。想吃的话一年四季都可以在饭店里见到，搁冰柜里冻起来呗。
村民栽培的“山菜”
花不大，但那“花蕊”确实是够长的，比花瓣还要长出近一倍。既有此异禀，应为石竹科石头花属的多年生草本，长蕊石头花/Gypsophila oldhamianaMiq.，也叫“霞草”、“长蕊丝石竹”，有的地方以“山银柴胡”的名义栽培。据说泰安人称之为“珊瑚菜”山菜，本砖家就是泰安人，可从来没听说过......
关于其食用价值，《中国植物志》中有精确概括：全草可作猪饲料......返回搜狐，查看更多

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