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[真假传言] 【假的】吃隔夜饭菜增加患胃癌风险

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ミ侠外护法ミ

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  • 跳转到指定楼层
    俺是撸主
    发表于 2016-11-15 02:16:50 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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    【流言】:近日媒体爆出"中午带饭成为年轻女性胃癌诱因",引起广泛关注!隔夜菜是煮熟后放置时间很久,在细菌分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用,加热也不能去除。
    【真相】:这是谣言,虽然隔夜菜中的亚硝酸盐会有所上升,但还是明显低于火腿肠、酱菜等加工食品。
    【论证】:致癌的危险有多大,还是要看究竟有多少亚硝酸盐。我国标准对鲜蔬菜中亚硝酸盐的限量是不超过4mg/kg。经测定,如果烹调后不翻动,放入4度冰箱冷藏,菠菜等绿叶菜24小时之后亚硝酸盐含量约从3mg/kg升到7mg/kg。如果有翻动,会导致细菌扩散,剩菜中的亚硝酸盐含量会略高一些,但仍然很低。
    目前,我国标准规定加工肉制品如火腿肠中亚硝酸盐的含量不得超过30-70mg/kg,酱腌菜中的亚硝酸盐的含量不得超过20mg/kg,但对家庭剩蔬菜并没有限量规定。这样一对比,我们会发现剩蔬菜中亚硝酸盐的含量相比火腿肠、酱菜等肉制品中亚硝酸盐的含量来说就低很多了,火腿肠、酱菜尚且可以吃。如果隔夜蔬菜也不能吃的话,那很多东西都没法吃了。
    另外,蔬菜中维生素C、维生素E和一些多酚类物质能够减少亚硝胺的产生,因此,多吃蔬菜能帮助清除一些致癌物。所以,隔夜菜是可以吃的,不用过于担心致癌的危险。
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    沙花按摩
    发表于 2016-11-15 09:00:06 | 只看该作者
    毁于虚荣心的女性,比毁于爱情的还要多。
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    板凳捶腿
    发表于 2016-11-27 19:32:41 | 只看该作者
    人生一世,草木一秋。
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    地板擦鞋
    发表于 2016-12-7 21:38:16 本帖发自侠外论坛手机版 | 只看该作者
    劳动永远是人类生活的基础,是创造人类文化幸福的基础。
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