【假的】珍珠奶茶的珍珠里面有塑料

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【流言】：珍珠奶茶中珍珠里面有塑料。
【真相】：“珍珠”或粉圆中并不含有塑料，但奶茶产品，特别是廉价无照的奶茶中如果超标使用塑化剂可能会对人体造成潜在的健康风险。
【论证】：塑料，塑化剂，傻傻分不清楚
塑化剂[1]虽然名字中有个“塑”字，但并不是“塑料化”，而是“可塑化”的意思。他最常见的用途是加入其他制品比如塑料中用来使制品呈现不同的柔韧度及强度，以满足不同的制造需求。所以说粉圆也就是“珍珠”中有塑料是显然不对的。
所谓粉圆中的塑化剂又是什么
粉圆[2]主要是由木薯粉等淀粉产品+糖+香料，以及玉米淀粉[3]或一种叫做关华豆胶[4]，也就是瓜尔胶的添加剂制成的。这个瓜尔豆胶本身是种纯天然提取物，用来增强食品的黏性和弹性，但由于其化学特性来讲分子量较高，符合高分子[5]的定义，结果莫名其妙被一些媒体称为“高分子材料”甚至“高分子聚合物”，而后者通常就是说的塑料，以此来故意混淆视听。况且一般的粉圆中也没有瓜尔胶这种高级货，因为对健康有一定好处，他的成本并不低。
奶茶中到底有塑化剂吗
奶茶中的确曾有塑化剂，确切的说是传统工艺已经不能满足大批量生产的时候，部分连锁企业追求便捷，用奶精+茶来调制所谓奶茶。这样的茶，奶不能融合，静置一小段时间后就会分离，所以需要添加起云剂[6]。合法的起云剂是用来克服上类问题的一种添加剂，用棕榈油等天然油类制备，但天然植物油多为不饱和脂肪酸，稳定性较差，保质期也较短，最终有人发现用塑化剂替代棕榈油可以制备出效果更好，保质期更长且便宜的多的起云剂，因此塑化剂才出现在奶茶中。
含塑化剂的奶茶对人体到底有害吗
塑化剂的毒性目前并不确定，欧洲采取的是一刀切政策，严禁包括最常见的领苯二甲酸酯类在内的六大塑化剂及制品出现。而美国出于各种原因考虑，对塑化剂进行了系统的研究和毒性分析，在教科书级的《聚氯乙烯手册》中对塑化剂的毒性，尤其是领苯二甲酸酯家族中最著名的DEHP，也就是邻苯二甲酸二辛酯[7]的毒性进行了系统研究，结论是并不具有传说般“二十倍于三氯氰胺”的毒性，也并不会对生殖系统造成危害，那些类似喝了多少年奶茶导致新生儿生殖器只有米粒大的新闻不攻自破。这篇文章[8]中也详细介绍了各国对塑化剂毒性的标准规定，按照现有各国的标准，哪怕每天喝奶茶喝到撑死也远远达不到能对身体产生影响的最小剂量。
另一篇文章[9]也介绍了FDA对于塑化剂在药品及医疗器械行业使用情况的标准，值得注意的是里面特别提到在使用助溶剂的情况下塑化剂析出量会增加（也就是之前一篇流言中所谓塑料矿泉水瓶会致癌的来源），如果是这种情况那么人体摄入的塑化剂就有可能超标并造成安全隐患。所以总结一下就是第一使用了助溶剂，第二黑心奶茶企业使用添加大量塑化剂的起云剂来调配奶茶时的确如这篇文章[10]所言有可能对身体造成安全隐患。好的是国家一方面已经有了相关的强制标准，另一方面很多奶茶企业在塑化剂风波后也开始回归传统的牛奶+茶的制作工艺，并不会涉及到起云剂的使用，所以也没有塑化剂的风险。另外值得注意的一点就是媒体在进行报道时往往有意无意的混淆几个重要的指标概念，比如这里一篇[11]国家食品安全风险评估中心的文章中就详细介绍了塑化剂的行业标准，及错误引用检测数据的情况下甚至可能将根本不超标的产品鉴定成超标四百倍的不合格产品。
结论“珍珠”或粉圆中并不含有塑料，但奶茶产品，特别是廉价无照的奶茶中如果超标使用塑化剂可能会对人体造成潜在的健康风险。

星魂

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