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[真假传言] 【假的】肯德基等多家快餐店的冰块比马桶水脏

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ミ侠外护法ミ

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    俺是撸主
    发表于 2016-2-8 06:59:00 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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    【流言】:分别在北京各地的真功夫、麦当劳、肯德基取回冰块样本进行检测,结果令人震惊。三家快餐店的食用冰块菌落总数均不符合国家标准,其中真功夫、肯德基食用冰块的菌落总数含量比马桶水高出6倍、13倍,比马桶水还脏!


    肯德基的冰块脏过马桶水?央视前天报道,调查人员在崇文门的肯德基、真功夫和麦当劳3家快餐店中,取回可食用冰块进行抽样检测。检测结果发现,肯德基、真功夫的冰块菌落数量高于国家标准,且高于马桶水数倍。

    对此,肯德基昨天在微博发出道歉信,称“正了解情况”。麦当劳与真功夫则表示,已就此事件启动了内部调查。

    央视前日报道称,记者分别从麦当劳崇文门店、肯德基崇文门店以及真功夫崇文门店买来可食用冰块,同时抽取马桶水箱水样品后,送往北京理化中心进行对比检测。

    检测结果显示,3家快餐店的大肠菌群、金黄色葡萄球菌以及沙门氏菌群均符合国家标准,而菌落总数则超标。麦当劳崇文门店冰块菌落总数为120个每毫升,高于国家标准,低于马桶水箱水;真功夫冰块菌落总数为900个每毫升,高于国家标准8倍,高于马桶水箱水5倍;肯德基食用冰块菌落总数高达2000个每毫升,高于国家标准19倍,高于马桶水箱水12倍。 [1]
    【真相】:就引发此次争议的《是真的吗》节目的内容而言,实验流程存在问题,测试结果不可靠。何况,菌落超标也并不能直接说明冰块和马桶水究竟哪个更脏。随后更为严格的测试也显示冰块的卫生状况符合要求。
    【论证】:马桶水真的“干净”吗马桶水也是自来水,只要是自来水就要符合生活饮用水标准。即便马桶水是污水处理后的中水,其中也是要求有一定余氯,因此细菌也不易生存,当然中水是不对菌落总数作要求的,毕竟它不入口。另一方面,马桶如果是刚冲过甚至是反复冲过,然后立即取水,这和自来水并无本质区别。


    菌落超标意味着什么 按照SB/T 10017-2008 的规定,食用冰的制作原料要符合生活饮用水的标准GB5749,也就是说可以用自来水做冰块。食用冰一般是用制冰机做的,如果是直接用自来水冰冻,按说细菌不会太多。但生活的环境中细菌无处不在、无孔不入,所以从水进入制冰机到进入实验室检测,有很多个环节可能被污染,比如制冰机、接触食用冰的工具、装食用冰的容器、记者采样过程、甚至实验过程都可能污染。

    那么菌落总数超标意味着什么呢?其实它是反映细菌污染水平和卫生质量的指示剂,超标只能说明这些快餐店存在卫生隐患,生产操作可能不够规范,食品卫生状况有待改进。由于是记者自行采样,并不符合监管的法定程序,因此恐怕监管部门也不可能以此为依据进行处罚,但仍然可以对企业提出一些警示。

    实际上,菌落总数在国际上通常是企业用来进行生产过程的规范控制,很少用来判定食物是否合格。比如日本乳品生产规范要求清洁区菌落总数小于30CFU(指用一定检测方法得到的测定值),30-50只能算准清洁区,如果超过100就算严重污染不能进行生产。我国的《乳制品良好生产规范》(GB12693-2010)也有这样的分区,其中清洁区也是要求30CFU以下。


    食用冰块到底还能不能吃?既然国家有规定就得执行,不能含糊!但以这个超标到底怎么解读确实存疑,首先是因为记者自行采样不符合规范的实验操作程序,所以得到的数据未必可靠。同时,国家标准是否能够用于判定前台购买的冰块也值得商榷,也就是存在标准适用性的疑问。 但是,菌落总数确实能反映这些快餐企业的卫生状况,要知道食用冰只是他们提供的五花八门的食品之一。快餐企业完全有必要借此机会,好好梳理一下可能出问题的环节,严把卫生质量关,为消费者提供更加安全放心的食品。


    流言溯源:最早由英国记者爆料该新闻最早是由英国记者爆料[2]。这个新闻选题其实是很取巧的,因为它选择了极具冲击力的“马桶”这个恶心人的参照系,所以可以据此制作很多耸人听闻的内容,比如:牙刷比马桶脏[3];鼠标键盘比马桶脏[4];手机比马桶脏[5];各种生活中常见的物品都比马桶脏[6]。
    央视对此事的跟进报道2013年8月2日,央视新闻频道发布题为“北京食用冰块风险监测结果公布”的新闻报道[7]。报道中,国家食品安全风险评估中心抽检了63份食用冰块样本,结果致病菌总数均合格。
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    沙花按摩
    发表于 2016-6-25 17:21:57 | 只看该作者
    智育只能是德育的辅助品,学问只能作为辅佐品德之用,对于心地良好的人来说,学问对于德行与智慧都有帮助;对于心地不是良好的人来说,学问就会使他们变得更坏。
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