【假的】韭菜喷蓝矾保鲜食用致肾衰竭

apple

【流言】：南京菜贩为了保鲜，给韭菜喷上禁止添加在食品中的工业化学原料蓝矾保鲜，食用会导致肾衰竭而死。http://finance.ifeng.com/roll/20120509/6431803.shtml
【真相】：韭菜上残留的蓝矾（五水硫酸铜）很可能来自农药波尔多液，这种农药是可以合法使用的，安全性也较好。另外硫酸铜易溶于水，洗菜时就可以去掉大部分残留。
【论证】：蓝矾即胆矾，主要成分是五水硫酸铜。看了看媒体的报道，普遍存在几个误区。
1.硫酸铜是可以作为食品添加剂用于部分食品中的。根据我国食品添加剂标准GB2760-2011，它是可以作为澄清剂和螯合剂用于葡萄酒及皮蛋加工中的，并没有绝对禁止在食品中用。
2.这个事件不属于食品添加剂的范畴。这里是做农药使用。农业上可用它做杀虫剂用，即波尔多液，甚至在有机农业中都是可以做杀真菌剂用。从食品安全角度来说，含铜离子的农药是相当安全的，铜离子在自然界广泛存在，不对哺乳动物和鸟类造成危害。作为重金属农药，对于它的管理更多是出于保护土壤和水体。
3.硫酸铜是易溶于水的。这里报道称无法用水清洗掉也是不准确的。
事实上，五水硫酸铜还有一定的药用价值，一些药里面都有，它有增加胆汁分泌的作用。
从营养学角度来看，铜是一种人体必需的微量元素，缺乏对人体不好，中国居民膳食营养素参考摄入量（2000）推荐成年人每日摄入铜约2mg。不过，过量也有害。但是，人的铜中毒现象很少见，有研究发现，从食物中摄入铜达到10mg/d也未见中毒现象。
另外，它是溶于水的，洗菜就可以去掉大部分残留。你不直接生吃这个韭菜，基本也不会有危险。
微博上有曝光摸韭菜后有蓝色粉末的照片

从照片判断，应该是波尔多液。

李枫

人永远是要学习的。死的时候，才是毕业的时候。