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[真假传言] 【假的】吃刚烤的面包会摄入致癌物

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ミ侠之大者ミ

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    俺是撸主
    发表于 2016-5-27 02:16:49 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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    【流言】:面包在刚出炉时,因为仍处高温状态,这时面包的酵母并还没有完全消失,若在此食用面包,会将有害的致癌物食入。
    【真相】:流言中的说法破绽百出,首先酵母承受不了烘烤过程中的高温早就已死光,其次酵母本身也并没有“致癌性”。刚烤好和放置后的面包口感上有差异,如何选择还要看个人喜好。
    【论证】:这种说法完全是想当然。首先,酵母是微生物,在做面包中的作用在于发面阶段。烤面包的温度一般在200oC左右,但还没到这个温度时,酵母就早已死光了;其次,没有任何证据显示酵母有“致癌性”。退一步说,如果刚烤好的面包中真有致癌性,那么放冷了之后也依然会存在。还没有哪种致癌物是在高温下存在,放凉了就消失的;第三,面包中即使有二氧化碳也不会有害健康。事实上,啤酒、可乐、汽水、起泡葡萄酒等饮料中所含的二氧化碳,远比刚烤成的面包中的更多。
    从口感来说,刚烤的面包放置一段时间它的口感会改变。在烘烤过程中,水分是从内部向外部扩散的,在表面蒸发掉。因为蒸发速度比扩散速度要快,所以面包皮会逐渐变脆。烘烤结束后,表面的蒸发速度降低,而内部的水分仍然在不断扩散。所以,放置一段时间有助于水分在面包内均匀分布。不过,是刚烤出的“脆皮”好吃还是水分均衡之后好吃,还得看个人喜好。而且,好吃与否,跟“能不能吃”也是完全不同的问题。
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    沙花按摩
    发表于 2016-6-25 18:17:49 本帖发自侠外论坛手机版 | 只看该作者
    现实是此岸,成功是彼岸,中间隔着湍急的河流,兴趣便是河上的桥,只要行动就可以通过。
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    板凳捶腿
    发表于 2016-6-26 16:57:32 | 只看该作者
    一个妻子没有办法把丈夫拴在身边,那是做女人的失败。
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    地板擦鞋
    发表于 2016-6-30 12:32:10 | 只看该作者
    品格能决定人生,它比天资更重要。
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