【真的】米线违规添加明矾，食用过量有害健康

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【流言】：近日济南市民频繁反映米线有毒。记者走访发现，济南多家米线多产自周边黑作坊，记者随机购买的5份米线，送检结果显示均含大量明矾，专家指出明矾摄入过量会提前脑萎缩。 新闻http://t.cn/zOEFfpq
【真相】：国家不允许在米线中添加明矾。明矾中含铝，过量摄入会影响人体对铁、钙等成分的吸收，从而导致贫血和骨质疏松；它还有慢性毒性，可能使人提前出现脑萎缩、痴呆等症状。不过，关于铝致老年痴呆的说法目前没有确实结论，研究还很初步。
【论证】：明矾的成分是硫酸铝钾。
根据我国添加剂标准GB2760-2011的规定，硫酸铝钾（又名钾明矾、明矾）是可以用于食品中的。

这张图是从国标里面截下来的，规定了允许使用的食品及残留量。
从图中可以看到，明矾允许用于豆类制品、小麦粉及其制品、虾味片、焙烤食品、水产品及膨化食品中，允许的残留量都不得超过100mg/kg（以铝计）。
明矾做食品添加剂使用，其安全性还是很高的，FDA对其评价为GARS，即一般认为安全。
国标中关于明矾应用的食品中并没有提到米粉类大米制品，通常就是说国标不允许其用于米粉中的。
但现在媒体曝光米粉中有使用明矾，明矾通常是做膨松剂使用，商家可能是为了使米粉膨大，让一碗米粉看上去显得多 ，节约成本吧。另外，明矾还有一定的杀菌抑菌作用，可以增强米粉的贮藏性。
明矾中主要的危险因素是其中含有的铝。铝不是人体所需的微量元素，过量摄入还会影响人体对铁、钙等成分的吸收，从而导致贫血和骨质疏松；它还有慢性毒性，可能使人提前出现脑萎缩、痴呆等症状。不过，关于铝致老年痴呆的说法目前没有确实结论，研究还很初步。
世界卫生WHO组织于1989年正式将铝作为食品污染物加以控制。根据WHO最新的评估，规定每天铝的每日摄入量ADI为0-0.6 mg/kg体重，这里的体重是指人的体重，即一个体重60kg的人允许摄入量为36mg。
按国标规定的100mg/kg残留量计算，吃360可就可能过量；如果商家再过量使用，容易吃过量的风险就更大。少吃吧！
媒体还曝光有一家三口吃了米线后上吐下泻。这个跟明矾没关系，可能还是米线本身不卫生。
从国标来看，无论如何，明矾也是不允许用于米粉的。

昔年不再

有的人，做面膜的时候，比真人好看多了。

陈小屁

有高尚思想的人永不会孤独的。