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[真假传言] 【假的】糯米鸡来源于粽子

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ミ侠外护法ミ

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    俺是撸主
    发表于 2016-10-23 02:17:26 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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    【流言】:糯米鸡最开始来源于粽子。
    【真相】:二者虽然很相似,但并没有什么关系。
    【论证】:粽子的出现一般都会说与屈原有关,此说源出梁代吴均的《续齐谐记》。但是闻一多先生认为:竞渡和粽子起源都与祭奠屈原无关,而是源于更古老的“龙祭”或者龙图腾崇拜。目前实物可以考证到的粽子,是南宋时期的。为一九八八年九月二十四日,江西省德安县发现南宋太平州通判吴畴妻周氏墓。墓为青砖、石椁、卷拱。墓主是今江西省武宁县人,南宋宁国府通判、国史周应合之长女。棺内尸体无缺,毛发齐全; 陪葬品除银链器、古币和绸缎布、衣、被等外, 墓主右手拿着的一根树枝上吊有两个棱形粽子。这一对粽子是目前世界上考古发现最古老的出土实物。

    而糯米鸡的出现,依目前的文献来看则出自于解放前的广东夜市。最早的做法是将糯米和馅料用碗蒸制。后来是为了便于出售,才渐渐改为用荷叶包裹。

    至于这两者最大的不同有两点:
    无论粽子的馅料怎么变化,口味如何。糯米始终占据了主导的地位,其余的食材只能称之为配料。而糯米鸡恰恰与之相反,鸡为主料,而其余的糯米饭、叉烧、烧肉等等皆为配料。另外如糯米排骨、糯米蟹、糯米扣肉等等菜式或小吃也是遵循了糯米为辅的原则。

    粽子的制作过程中,皆是以生糯米泡制后,进行调味包裹。加之长时间的煮制。讲究的是软糯绵香。而糯米鸡则是以熟糯米饭进行调味后,再包裹蒸制,且时间多数控制在二十分钟之内。口感上讲究饭粒软润、鸡块细滑。

    至于很多地方的糯米鸡,糯米多过鸡是为了节省成本。而饭烂鸡柴这是因为在熟制后长时间保温所致。
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    沙花按摩
    发表于 2016-10-23 09:00:03 本帖发自侠外论坛手机版 | 只看该作者
    躯体总是以惹人厌烦告终。除思想以外,没有什么优美和有意思的东西留下来,因为思想就是生命。
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    板凳捶腿
    发表于 2016-10-27 13:02:50 本帖发自侠外论坛手机版 | 只看该作者
    只有一种成功
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