鸳鸯五珍脍(384.鸳鸯五珍脍探讨)

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        人生最大休闲，其实就是毫无意义的浪费时间，美食，美景，休息鸳鸯五珍脍，放松，总是能让人感到愉悦。
“我现在好想以后参加的节目都是这种的。”王祖蓝躺在床上，看着天花板，开口，“不用拼命，不用跑，不用受伤。”
“我只要是美食节目，我现在都想上。”李晨也是呼出一口气，回答道，“总觉得这样的日子很是悠闲，大家也爱看。”
“因为，每个人都很忙碌，也都希望自己能有这样的悠闲，说白了，工作赚钱是为了什么？不就是为了自己能更好的偷懒吗？”赤赤笑着，“反正呢，咱们再一起录跑男也很难了，珍惜当下啊，老人们。”
“你才老呢。”邓超翻了个白眼，“不过，好吃是真的好吃，凌睿的厨艺这也太神奇了。”
“实在是佩服。”郑恺点头，“据说他女朋友已经胖了好几斤。”
“哈哈哈！”
……
凌睿自然不知道跑男团的评价这么高，对他来说，不过也是做菜而已。看到这么多人能把自己吃到撑，他还是挺开心的。
只是，节目组的难题，他也觉得有点难。
很显然，节目组这三天是要以射雕美食系列为主题的鸳鸯五珍脍，可偏偏，有一些菜的烹饪方式是真的没有描述，也没有说食材，确实很难，特别是，现在老爷子已经故去，就更难了。
不过，这都不是今天晚上的事儿。
今天射雕美食，还是做一次二十四桥明月夜，以及黄蓉的烧白菜。这烧白菜可与平日里大家随意炒的白菜不同，也是颇有讲究，用料上，只拣菜心，而后用鸡油加鸭掌末生炒。
一道白菜，便鲜的不行，又嫩的不行。
二十四桥明月夜，如今做起来倒是没有什么难度。
将火腿稍稍清洗，而后挖出二十四个洞来，将雕刻好的豆腐小球放进去，上锅蒸，一整只火腿，香味浓郁。
而后，又将鸡收拾好，升级后，放入砂锅内炖汤。
“那个，小睿啊，今天晚上的菜也多做一些啊。”李宇轩咽了咽口水，他堂堂超级富二代，居然在这里变成了一个吃货，真是人算不如天算。
凌睿轻笑，点头，“好，我知道。”
“那个火腿，稍稍切厚一些，太薄了吃起来感觉不满足。”李宇轩又道。
凌睿无奈点头，“行。”
二十四桥明月夜的火腿，凌睿不会丢掉，光是做这道菜，就能衍生好几道菜，蒸火腿，火腿豆腐羹，鸡汤，只不过，这边人多，却也是不够吃的，还得加上其他菜。
大多数人喜欢吃肉。
肉要厚实。
过薄的，很多人会觉得塞牙缝都不够。
显然，李宇轩就是这样的人。
“是得多做点儿。”陈克州也走了过来，身后，跟着那位老师傅，“不过，鸳鸯五珍脍的食材，你有想好吗？”
“哪儿这么容易？五珍是哪五珍？既为脍，细切肉也。”凌睿无奈，道，“《诗经·小雅·六月》说，饮御诸友，炮鳖脍鲤，说的是当年周朝的军队在彭衙（今陕西白水县之内）迎击猃狁鸳鸯五珍脍，凯旋而归。大将尹吉甫私宴张仲及其他友人，主菜是烧甲鱼加生鲤鱼片。”
“所以，五珍脍一定是有生鱼片的，但是具体是什么鱼？”
其他人顿时没有了声音。
“老范说，江上往来人，但爱鲈鱼美。”
“所以，我觉得，应该是有鲈鱼的。所以，节目组准备的中华鲟是什么意思？”凌睿看向陈克州。
陈克州：……
“因为中华鲟近些年也走入了寻常百姓家……我觉得应该算一珍吧？”
“老范是？”一旁，李宇轩问道。
“范仲淹。”跟在陈克州身后的老师傅笑着回答，“凌睿小兄弟知识果然很广啊。”
“一般。”凌睿随即看着那位老师傅，“不知道老师傅您有什么好的建议？”
“鱼脍，是以新鲜的鱼贝类切成片，有鱼了，就自然要有贝。”老师傅笑着道，“所以，不妨选一种贝类，这样就算凑成了两珍。”
凌睿点点头，“这倒是可以，但淡水贝类多有寄生虫，生食，怕是不太好，便是鱼脍，古人多食淡水鱼，也往往感染了寄生虫，无可奈何，所以，我是真的不愿意做这道菜的。”
陈克州摸了摸鼻子，“那怎么办？”
“以海鱼替代？”
“那味道恐怕就又差了许多。”凌睿摇头，“宋朝时期是吃鱼脍的巅峰，光是文献中有名可吃的鱼脍就有三四十种，比方说，鱼鳔二色脍、红丝水晶脍、鲜虾蹄子脍、鲫鱼脍、沙鱼脍、水母脍、三珍脍等。如果只是简单的凑个五种食材做这个五珍脍，倒是简单。”
“然而又需考虑宋朝时的国情。”老师傅接了话，满意的点头，“因为这才是还原。”
“是啊。”凌睿无奈叹气，“但鲈鱼，我觉得肯定是一种，至于贝类，且先不算吧，但我觉得，鲜虾蹄子脍可算一珍。”
“南宋时期，南北食文化大交流、大融合、大发展的辉煌阶段。”凌睿揉揉眉头，“这就算其二了，另外三种呢？我想想就觉得脑袋疼。”
陈克州默然。
……
直播间。
网友们也开始贡献自己的智慧。
“南宋御宴有另一道脍，肚胘脍。”
“鸳鸯脍。”
“这怎么就开始上课了？”
……
“牛百叶。”老师傅又道，“有肚胘脍为证。”
凌睿微微皱眉，随即点头，“也是，那这样就三种了。”
“要实在不行……就算了？”陈克州表示有点心虚，“其实也不差这么一道菜的。”
凌睿翻了个白眼，“这都讨论到第三种了。鸳鸯五珍脍，也不知道这到底是指真鸳鸯呢还是另有所指。”
“怕是另有所指，那个时候少有鸳鸯入菜。”
凌睿叹口气，“的确。恐怕还得将这鸳鸯二字做解释才成啊。”
“鸡肉？”
“可以算一种。”
“那最后一种呢？真是贝类？”
“鱼鳔吧。”凌睿想了想，定下了最后一珍，“如，鱼鳔二色脍。”
“那这就成啦？”陈克州惊喜，好像可以了？？
“谁也不知道这到底对不对啊。”凌睿无奈笑笑，“先这么着吧，按这个准备。”
“好。”

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