川菜大全1.0(apk)下载

雅黑

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标签：食谱


编辑点评：
一个川菜做法应用，有了它喜欢川菜的同志们就有口福了，各色风味在家独享。
                四川古称巴蜀之地，号称’天府之国’,川菜是以成都、重庆两个地方菜为代表，选料讲究，规格划一，层次分明，鲜明协调,特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用’三椒’(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有’一菜一格，百菜百味’的美誉。在烹调方法上擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤为小煎、小炒、干煸和干烧有其独道之处。从高级筵席’三蒸九扣’到大众便餐、民间小吃、家常风味等，菜品繁多，花式新颖，做工精细。它的代表菜有：宫爆鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝、水煮牛肉等。川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。
  

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