【假的】可乐中含有高量致癌物

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【流言】：美国消费者健康维护组织公共利益科学中心当地时间3月5日在一份声明中称，研究发现可口可乐公司（KO）和百事可乐公司（PEP）生产的苏打饮料中存在高含量4－甲基咪唑，这种物质能导致动物长肿瘤，有可能给人体带来致癌风险。



【真相】：4甲基咪唑是氨化法生产焦糖色素的副产物，不仅在可乐中存有，其含量不足以对人体产生危害甚至致癌，据估算每天大概要喝1000罐可乐才能达到致癌剂量。
【论证】：4甲基咪唑是氨化法生产焦糖色素的副产物。焦糖色有不同的类型，氨化法生产的普遍用于饮料等食品中，并不只是可乐中有。07年有一项研究发现大剂量的4甲基咪唑对一些种类的老鼠致癌。按照那个致癌剂量，需要每天喝1000罐可乐才能达到致癌效果。
这个问题的麻烦之处在于，基于动物实验来设定一种物质的“安全标准”需要选用一个安全系数。加州选了一个很大安全系数，得出了那个每天不要超过16微克的“标准”。如果按照这个标准，那么人们通常喝可乐就会超标。目前，FDA并不认可这个标准。美国、欧洲、加拿大都的主管部门都不认为焦糖色素具有致癌能力。

何长宇

求爱的人得爱；舍身友谊的人有朋友；殚精竭虑而创造幸福的人便有幸福。