【假的】市面上存在人造鸡翅

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【流言】：从大型农贸市场市场买回来的鸡翅，烧熟后咬开来发现口感很奇怪，肉是透明的。还以为没熟透，继续回锅直至外面都有点焦了，里面肉还是粉粉的透明状，筷子一拨就一块一块的掉下来，上网查了才发现原来是假鸡翅！合肥已有先例。

【真相】：这种鸡翅可能是烹饪方法不当造成外焦里生，或者是过期产品，或者是使用了某种不合格的防腐剂或者抑菌剂造成蛋白质变性。
【论证】：从来没有任何此类假鸡翅被查处的消息。有一两则是关于豆制品制造的人造鸡翅，不过豆制仿鸡翅都是大豆蛋白炸制膨化出来的，口感会比较硬，类似各种素肉，和新闻中不符。
那么这个奇怪的鸡翅是怎么来的呢？
1. 假设这个鸡翅完全合格。根据美国农业部的建议[1]鸡翅建议烧的时间是35~45分钟，如果这个鸡翅没有彻底化开，烧鸡翅的人又是大火上去也没有加水i，出现外焦里生的情况也不奇怪.
2. 假设这个鸡翅是不合格产品，那么有两种不合格的可能
A.过期了。即使冷冻，鸡翅的保鲜时间也只有9个月左右，还是在全程冷链不间断的情况下。很多时候卖的鸡翅都是冷冻鸡翅，又是散装，你无法分辨它已经放了多久了。
B.使用了某种不合格的防腐剂或者抑菌剂。在美国商业化的屠宰场，合法的使用磷酸钠浸泡或者喷洒刚杀好去毛的鸡是常见的行为，磷酸钠可以有效地降低鸡肉上的细菌量。但是也许在一些杀鸡的小作坊，它们不会使用合格的产品来做这个处理步骤，那么它们也许会使用一些防腐剂处理鸡翅鸡腿，导致蛋白质变性，这样可以延长鸡翅的保质时间。

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