【假的】胆结石患者不能吃蛋黄

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【流言】：胆结石患者不能吃蛋黄。
【真相】：胆结石患者应该避免摄入过多?高脂肪、高胆固醇的食物，一般推荐每天从食物中摄入的胆固醇不要超过300毫克，在这个前提下，胆结石患者可以吃蛋黄。
【论证】：胆结石中常见的类型为胆固醇结石，血液中胆固醇含量长期偏高就有可能导致胆固醇结石[1]。因此胆结石患者应该避免摄入过多高脂肪、高胆固醇的食物[2]。蛋黄中含有一定量的脂肪和比较多的胆固醇。其中，脂肪占总重量的10%，并且有接近30%的都是饱和脂肪。一般推荐，每天从食物中摄入的胆固醇不要超过300毫克。以前的测量数据是一个鸡蛋大致就能贡献二百多毫克胆固醇。美国农业部最近公布了最新的检测结果，说这几年来鸡蛋中的胆固醇含量下降了14%，也就是大约180毫克。即便如此，吃两个鸡蛋摄入的胆固醇就已经过量了[3]。所以在不超过限量的前提下，胆结石患者可以吃蛋黄。

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