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[真假传言] 【真的】自酿葡萄酒含甲醛

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ミ侠外护法ミ

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    俺是撸主
    发表于 2016-12-14 02:16:31 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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    【流言】:自酿葡萄酒含甲醛。
    【真相】:酵母的发酵代谢产物包括甲醛,国家对葡萄酒甲醇含量有明确的规定不能超过400毫克/升,只能把发酵条件控制得当甲醇不是葡萄酒主要考虑的有害物质。自酿酒因为很难控制发酵条件,微生物代谢产物相对会比较复杂,很难保证不超标,不过甲醛对于葡萄酒不是主要的考虑因素。
    【论证】:葡萄酒在发酵过程中酵母菌的主要代谢产物是乙醇,但同时也会代谢其他产物,例如甲醇。不同的发酵环境会影响酵母菌的代谢产物,这也是为什么现代葡萄酒酿造中要控制温度和添加酵母营养盐等。葡萄酒中的甲醛基本上是由甲醇氧化后生成的,国家对葡萄酒甲醇含量有明确的规定不能超过400毫克/升,只能把发酵条件控制得当甲醇不是葡萄酒主要考虑的有害物质。
    自酿酒因为情况比较复杂,很难一概而论,因为很难控制发酵条件微生物代谢产物相对会比较复杂,很难保证不超标,但超标的不一定是甲醛,可能是其他成分。
    甲醛对于葡萄酒不是主要的考虑, 可能啤酒会更重要一点。
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    沙花按摩
    发表于 2016-12-14 09:01:00 | 只看该作者
    不用相当的独立功夫,不论在哪个严重的问题上都不能找出真理;谁怕用功夫,谁就无法找到真理。
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    板凳捶腿
    发表于 2016-12-16 14:48:06 | 只看该作者
    本人已成仙,有事请发烟,佛说有烟没火成不了正果,有火没烟成不了仙!
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    地板擦鞋
    发表于 2016-12-30 22:41:04 本帖发自侠外论坛手机版 | 只看该作者
    好贴,好贴,必须顶一个!
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