【假的】在美国“垃圾食品”比其他食品更便宜

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【流言】：许多美国人（尤其那些收入较低的人群）将他们超标的体重解释为垃圾食品比真正食品更便宜这个“事实”。也常常能听到人们说“一家四口在麦当劳吃饭比在家里烹饪更便宜。”
【真相】：“垃圾食品”并不比自己做一顿更健康的食品便宜，人们（尤其是低收入者）乐意购买垃圾食品的原因在于无需花时间烹饪，快餐店也非常多，而且加工的食品确实能让人上瘾
【论证】：“垃圾食品”并没有更便宜吃快餐其实比在家里烹饪要贵。举例来说，典型的一家四口在麦当劳的点餐——2个巨无霸，一份起司汉堡，6个麦乐鸡，2份中薯和2份小薯，2杯中杯、2杯小杯碳酸饮料——通常要花费大约28美元。而你在家里可以花费大约14美元做出一份烤鸡，一份简单的蔬菜沙拉和牛奶，供4到6个人吃。如果这样还是太贵，可以用培根、青椒和洋葱代替大米和罐头豆类食品，这对于四个人而言足够了，而且花费只要大约9美元。
另一种说法是按卡路里含量来计算，垃圾食品“性价比更高”，这使得穷人更加依赖于垃圾食品，因为他们需要廉价的卡路里。但是，美国有一半以上人群都超重，按卡路里含量来判断食品的价值意义不大。在家中烹饪一顿真正的膳食将含有更多卡路里，而且大部分还是更健康的卡路里。取代垃圾食品的食物可以有：大米、谷类、意大利面、新鲜蔬菜、蔬菜罐头、肉类、鱼类、面包、家禽、奶制品等许多种。
“垃圾食品”为什么那么好吃？事实上，大部分人都能负担起真正的食品，因此可以认为钱并非是决定我们吃什么的唯一要素。农业部的人说，有200万低收入的美国人住在离超市10英里（约16千米）远的地方。虽然他们中有93%的人有车，但他们比其他人平均多花费20分钟到达商店。在漫长的一天工作后，比别人多花费20分钟在路上，再加上花在烹饪的时间，这听起来简直有一个世纪那么漫长！
态度才是关键所在：人们把烹饪看作一项差事，而吃快餐则是一种享受——不做饭就不用干活儿（这可是穷人少数几种不用干的活儿之一），还有一种做不该做的事时特有的快感。
问题的根源还不仅如此。快餐的普遍性、方便性和习惯性在很大程度上阻碍了其他选择：在美国，每个商场里就有5家快餐馆；近几年，生鲜产品的通货膨胀率增加了40%，而碳酸饮料、加工食品的价格足足降低了30%。
此外，加工的食品确实能让人上瘾。2009年的一项研究表明，摄入过多的快餐食品将触发大脑中类似上瘾一样的神经反应，这会阻碍多巴胺释放。换句话说，吃的快餐越多，我们产生相同快感所需要的多巴胺也就越多。该研究指出，这跟吸毒和肥胖症拥有相同的机制。

侠客行

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小樊

读书使人心明眼亮。

零零发

科学是到处为家的，不过，在任何不播种的地方，是决不会得到丰收的。