【真的】空腹吃柿子易引发胃结石

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【流言】：【"吃货"注意！柿子别空腹吃 有人引发胃出血险丧命】现在正是吃柿子的季节，但记者从重庆新桥医院了解到，一周内这里就接诊近10例因吃柿子引起的胃石症患者，严重的更引起胃出血、十二指肠梗阻险丧命。医生提醒，柿子含大量鞣酸，务必不要过量食用或空腹食用。

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【真相】：空腹吃柿子并不一定就会得胃柿石，只是相比非空腹会更容易得，甚至可能导致胃出血等严重后果。因此不要一次吃太多柿子，不能吃涩柿子，不要在空腹的时候吃。
【论证】：导致胃柿石的因素大致有这么几个：
[ol]未熟透的柿子（涩味的柿子），里面含有大量鞣酸可以和鞣酸勾搭在一起的蛋白质（比如胃里的粘液，柿子自己的粘液，黏蛋白）胃酸[/ol]综合这些因素，鞣酸和蛋白质在胃酸的作用下勾搭在一起，和果胶以及纤维素又拉帮结派，越滚越大，最终形成了胃柿石，胃柿石会摩擦胃壁造成损伤甚至穿孔，这可不是开玩笑的。

多数学者认为柿子里含有丰富的鞣酸、果胶、纤维素，鞣酸在胃酸作用下，能与蛋白质结合成分子较大的但又不易溶于水的鞣酸蛋白沉淀在胃内。在空腹时游离胃酸增多，更容易与鞣酸、果胶发生胶凝形成结石，而鞣酸蛋白、果胶、纤维素等把柿皮、柿核黏合在一起，在胃内迅速形成胃石；还有学者认为：胃石形成可能与胃功能紊乱有关。由于胃内进入大量含有丰富粘蛋白的食物，在胃酸作用下发生凝固形成了团核。胃炎性糜烂、出血、渗出使大量纤维蛋白渗入粘附，随着胃蠕动不断缠绕，使团块不断增大而形成胃石。

空腹吃柿子并不一定就会得胃柿石，只是相比非空腹会更容易得。所以为了避免胃柿石，首我们不要一次吃太多柿子，不能吃涩柿子，不要在空腹的时候吃。

叶某某

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相伴

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武藤龍一

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